كب كيك صحي بالسموذي الأخضر

يحمى الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية.

في وعاء كبير، تخلط كل المقادير الجافة معاً (من طحين القمح الأبيض حتى الملح في لائحة المقادير).

في الخلاط، يجمع كل من الحليب غير الحيواني والسبانخ والموز وخلاصة الفانيليا، وتخلط حتى تصبح ناعمة تماماً.

يوضع زيت جوز الهند في وعاء صغير أو فنجان كبير ويطهى في الميكروويف على أعلى ضبط حتى يذوب بالكامل.

يسكب مزيج السموذي الأخضر وزيت جوز الهند المذوب في مزيج المقادير الجافة، وتقلب معاً بطريقة الطي حتى يتشكل مزيج.

يملأ كل كوب من قالب مافن مدهون جيداً بالزيت حتى ثلاث أرباعه، ثم يخبز القالب لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في المنتصف.