السلمون المشوي مع الكابوناتا

يسخن زيت الزيتون في مقلاة، يضاف الباذنجان ويحرك حتى يطهى، يستمر بالطهي حتى يحمر، ثم يضاف الأوريجانو .

يضاف البصل والثوم والريحان والكوسة الإفرنجية وتقلّى لمدة 2 دقيقة .

يضاف الخل والقبار والطماطم الكرزية والزيتون الأخضر وتتبل بالملح والفلفل الأسود، وتطهى لمدة 15 دقيقة على حرارة خفيفة .

ينقع السلمون بعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود ويوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة .

في مقلاة ساخنة يضاف زيت الزيتون، ويشوح السلمون لمدة 3 دقائق لكل جانب .

في طبق محضّر، توضع الكابوناتا وتوضع قطعة السلمون بجانبها.

توضع حلقات البصل المقلية على وجه السلمون وترش بخل البلسميك .

ترش الأعشاب الصغيرة على الوجه بكثرة.