فطيرة‭ ‬بلحم‭ ‬الضأن

يسخّن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬180‭ ‬درجة‭ ‬مئوية‭.‬

يقشر‭ ‬البصل‭ ‬ويخرط‭. ‬يغسل‭ ‬الفطر‭ ‬ويقطّع‭ ‬قطعاً‭ ‬كبيرة‭. ‬يحمر‭ ‬البصل‭ ‬والفطر‭ ‬مع‭ ‬الزبدة‭ ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬حتّى‭ ‬يذبلا

يقطّع‭ ‬اللحم‭ ‬إلى‭ ‬قطع‭ ‬صغيرة‭ ‬بطول‭ ‬3‭ ‬سم‭ ‬ويوضع‭ ‬في‭ ‬المقلاة‭ ‬ويشوح‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬ثمّ‭ ‬يضاف‭ ‬المرق‭ ‬والملح‭ ‬والفلفل‭. ‬تغطى‭ ‬المقلاة‭ ‬وتترك‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭ ‬لمدة‭ ‬20‭ ‬دقيقة‭.

يصب‭ ‬الخليط‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬فطير‭ ‬ويغطى‭ ‬بالباف‭ ‬بيستري‭ ‬وتسوى‭ ‬الحواف‭ ‬وتشكّل‭.

يُدهن‭ ‬الوجه‭ ‬بالبيضة‭ ‬المخفوقة‭ ‬وتخبز‭ ‬في‭ ‬وسط‭ ‬الفرن‭ ‬لمدة‭ ‬15‭ ‬دقيقة‭ ‬ثمّ‭ ‬تخفض‭ ‬الحرارة‭ ‬إلى‭ ‬160‭ ‬درجة‭ ‬مئوية‭ ‬وتترك‭ ‬لتنضج‭ ‬لمدة‭ ‬15‭ ‬دقيقة‭ ‬أخرى‭ ‬أو‭ ‬حتّى‭ ‬يتقرمش‭ ‬الوجة‭ ‬ويصير‭ ‬لونه‭ ‬بنياً‭ ‬فاتحاً‭.