"
مي يعقوبي
مدة الطبخ
20 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
6 أشخاص
3
صفار بيض
3
بيضات
120
جرام سكر
180
جرام شيكولاتة غامقة للطبخ
180
جرام زبدة
7 1/2
ملعقة كبيرة طحين
1
عود ڤانيليا طازجة أو ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2
ملعقة كبيرة كاكاو باودر لرش القوالب
-
زبدة في درجة حرارة الغرفة لدهن القوالب
2
كوب كريمة حلويات
2
ملعقة سكر بودرة
1
ملعقة صغيرة فانيليا
1
كوب توت بري طازج للتزيين
-
أوراق النعناع للتزيين.
1
يوضع البيض و صفار البيض مع السكر و الفانيليا في خلاط كهربائي و يخلط الخليط جيدا الى ان يصبح لونه باهت و يتضاعف بالحجم.
2
في حمام مائي (وعاء زجاجي فوق حلة بها مياه مغلية على نار متوسطة) يوضع الزبد و الشيكولاتة إلا أن يذوب المزيج و يصبح متجانسا
3
نقوم بإضافة جزء من خليط الشيكولاتة بالزبد على خليط البيض و السكر و نخلط قليلا، ثم يضاف جزء آخر من الخليط كما في الخطوة السابقة و ذلك لتقريب درجة حرارة المزيجين لبعضهما البعض و تجنب تكتل البيض
4
يضاف باقي الخليط ثم يضاف الدقيق و رشة ملح و يخلط الخليط بنعومة دون الحاجة للخفق الكثيف. فقط إلى حين اختلاط و تمازج المكونات.
5
تدهن القوالب الصغيرة بالزبد و ترش ببودرة الكاكاو قبل ملأها ل¾ ارتفاعها بخليط الفوندو
6
يخبز الخليط بفرن مسبق التسخين لدرجة حرارة 200 لمدة 12 دقيقة فقط، إلى ان تنضج الجوانب و يبقى الوسط طريا و هذا هو المطلوب بهذه الوصفة
7
بعد اخراجها من الفرن مباشرة باستخدام سكينة أو سباتيولا نتأكد من عدم التصاق الجوانب بالقالب قبل قلبها في طبق التقديم.
8
تقلب و تقدم إلى جانبها كريمة و توت بري و ترش بالسكر البودرة و تزين بأوراق النعناع الطازج.
9
تخفق مكونات الكريمة بمضرب سلك كهربائي إلى أن تصبح جاهزة و يراعى عدم الخفق الزائد عن الحد لتجنب تكتل الكريمة.
3
صفار بيض
3
بيضات
120
جرام سكر
180
جرام شيكولاتة غامقة للطبخ
180
جرام زبدة
7 1/2
ملعقة كبيرة طحين
1
عود ڤانيليا طازجة أو ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2
ملعقة كبيرة كاكاو باودر لرش القوالب
-
زبدة في درجة حرارة الغرفة لدهن القوالب
2
كوب كريمة حلويات
2
ملعقة سكر بودرة
1
ملعقة صغيرة فانيليا
1
كوب توت بري طازج للتزيين
-
أوراق النعناع للتزيين.
3 تعليقات