العظام‭ ‬المتكسرة

يوضع‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬الخلاط‭.‬

يُترك‭ ‬السكر‭ ‬على‭ ‬النار‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يصل‭ ‬مرحلة‭ ‬الكرة‭ ‬اللينة‭.‬

يُصب‭ ‬السكر‭ ‬فوق‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬ويُخفق‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يبرد‭ ‬بدرجة‭ ‬حرارة‭ ‬الغرفة‭.‬

يُنقل‭ ‬المارينج‭ ‬الإيطالي‭ ‬إلى‭ ‬كيس‭ ‬الحلواني‭ ‬المثبت‭ ‬به‭ ‬فتحة‭ ‬عادية‭.‬

يُضخ‭ ‬الخليط‭ ‬على‭ ‬شكل‭ ‬عظام‭ ‬فوق‭ ‬صينية‭ ‬خبز‭ ‬مبطنة‭ ‬بورق‭ ‬خبز‭.‬

تُخبز‭ ‬العظام‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬140‭ ‬مئوية‭ ‬لمدة‭ ‬ساعة‭ ‬واحدة‭ ‬تقريبًا‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬تصبح‭ ‬هشة‭. ‬ثم‭ ‬تُبرد‭. ‬