شوربة لحم الحمل والخضروات

يسخن الزيت في قدر حديدية على نار بين متوسطة وعالية الحرارة، ثم يضاف إليه البصل والكركم ويقلبا كي يغطيهما الزيت.

يضاف اللحم ويطهى مع التقليب من آن إلى آخر من 4 إلى 5 دقائق إلى أن يطرى البصل.

يضاف المرق (أو الماء) والطماطم وعصيرها واللفت والجزر والكرفس و خيوط الزعفران.

تحزم أعواد البقدونس والكزبرة معاً بخيط مطبخ وتضاف الحزمة إلى القدر، ثم تغلى الشوربة، وبعدها تخفض درجة الحرارة وتطهى الشوربة من 45 إلى 50 دقيقة إلى أن يطرى اللحم و ينضج.

تضاف الكوسة وتقلب وتطهى مع وضع الغطاء من 8 إلى 10 دقائق إلى أن تطرى.

تضاف الباستا وتطهى إلى أن تطرى، وهذا من 8 إلى 10 دقائق، حسب نوع الباستا.

يرفع البقدونس والكزبرة من الشوربة، وتتبل الشوربة بالملح (1 ملعقة صغيرة كبداية إذا كان مرق اللحم مستخدمًا، ويضاف المزيد إذا كان الماء هو المستخدم)، بالإضافة إلى الفلفل.

تقدم الشوربة مع رش البقدونس أو الكزبرة أو الاثنين معاً على الوجه.