فطيرة الدجاج بالخضراوات

في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، ثبتي مضرب العجين، شغلي لتختلط المكونات مع بعضها، اضيفي الزيت والماء وشغلي على سرعة بطيئة لبضع دقائق لتحصلي على عجينة ناعمة. أتركيها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.

في مقلاة كبيرة يسخن الزيت ، يضاف البصل، الثوم، الزنجبيل، يقلب ليذبل ثم يضاف الفلفل، الجزر، الطماطم، الدجاج، البهارات، الملح، الكزبرة، الكمون، الزعتر ويقلب ليختلط. يترك يبرد قليلاً.

تحضر صينية فرن واسعة. يحضر طبق تقديم طعام بيضاوي أو مستدير للمساعدة في تشكيل الفطيرة.

يقسم العجينة قسمين، بإستعمال النشابة تفرد العجينة. توضع في الطبق لتصبح بشكل الطبق، يوضع الحشو والأجبان، تمسح حواف العجينة بخليط التلميع.

يفرد الجزء الثاني من العجينة , يوضع فوق الحشو، تثبت الأطراف بالضغط عليها قليلاً بأطراف أصابعك. تقلب العجينة على صينية الفرن، ليصبح قاع العجينة إلى أعلى فتكستب شكلا جميلاً، باستعمال أسنان الشوكة يضغط على الحواف لتثبيتها جيداً وزخرفتها.

تترك على طاولة المطبخ لبضع دقائق. يمسح سطح العجينة بالبيض ثم ينثر البقدونس على الجوانب، ينثر السمسم على السطح، يزخرف سطح العجينة حسب الرغبة.

يسخن الفرن لدرجة حرارة 180، يثبت الرف الشبكي الأوسط.

تخبز الفطيرة لمدة 30 دقيقة أو إلى أن تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً شهياً. تقدم دافئة.