شيش طاووق مشوي مع الثومية

يقطع الدجاج إلى مكعبات ١ بوصة تقريباً.

خليط التتبيل: في طبق يوضع الزبادي، الزيت، العصير، الصلصة، الخل، المعجون، البابريا، الهيل، الثوم، البصل، الشطة، الكركم، الفلفل، الكزبرة والملح، باستعمال مضرب شبكي تقلب المكونات لتتجانس.

يوضع الدجاج في التتبيلة لعدة ساعات أو طوال الليل، ( إذا كان الوقت ضيقاً يمكنك شيها بدون النقع، ولكن النقع يساعد على الحصول على نكهة طيبة وأيضا يجعل الدجاج طرياً ولذيذاً) .

تحضر صينية واسعة وتوضع فوقها قطعة من ورق الزبدة.

تستعمل أسياخ خشبية أو معدنية، يشك الدجاج بالتبادل مع الخضراوات، يوضعوا على الصينية ثم باستعمال فرشاة يمسحوا بقليل من زيت الزيتون ( يمكن استعمال زيت بخاخ لتسهيل توزيعه على الدجاج.)

تسخن شواية الفرن، يشوى الدجاج لحوالي 20 دقيقة مع تقليب الأسياخ من وقت لآخر لتحميرها جيداً.

الثومية:في كسرولة صغيرة يوضع الماء والنشاء ، يسخن على نار هادئة مع التقليب باستمرار بمضرب شبك ليصبح ناعم ويتماسك، يوضع في طبق واسع، يترك ليبرد قليلاً على الطاولة لا يوضع في البراد.(اذا تماسك خليط النشاء قد يصعب خلطه لاحقاً، يجب أن يكون دافئاً بعض الشيئ وليس ساخناً ولا بارداً).

في إبريق الخلاط يوضع النشاء ، الثوم، الملح ، (لا يضاف حمض الليمون الآن) يشغل مع استمرار إضافة الزيت على شكل خط رفيع جداً لغاية ما يتماسك ويبدأ الزيت يتكون على السطح، قد لا يأخذ كل الزيت فقط للحصول على مايونيز قوامه ناعم. يضاف حمض الليمون،، ويستمر بالتشغيل للحصول على ثومية رائعة ناصعة البياض وقوامها مثل المايونيز.

توضع الثومية في وعاء زجاجي ويترك في البراد لحوالي ساعة قبل التقديم.