كريم كراميل بدون فرن

يحضر عدد 3 أو 4 أطباق مناسبة، تحضر صينية أو مقلاة عميقة بحيث تكفي للأطباق.

تدهن الأطباق بطبقة خفيفة من الزيت أو الزبدة (ذلك يساعد على سهولة إخراج الكريم كراميل من الأطباق وأيضا للتزين و الحصول على نقاط بنية صغيرة على جوانب الكريم، يمكن الإستغناء عن دهن القوالب).

في مقلاة صغيرة يوضع السكر والماء ويسخن على نار هادئة، إلى أن يحترق السكر ويصبح كراميل.

يوزع السكر الكراميل مباشرة في الأطباق (يجب الحرص ويفضل إرتداء قفازات لحماية اليدين).

في قدر مناسب الحجم ضعي الحليب، سخنيه على نار هادئة.

في طبق عميق يوضع البيض ، السكر والفانيليا، باستعمال مضرب شبك يدوي ويخفق ليختلط (يمكن وضع الخليط في إبريق الخلاط والتشغيل ليختلط).

يضاف الحليب ويقلب ليختلط مع البيض، ثم يصفى في مصفاة ناعمة للتخلص من بواقي البيض.

يوضع الكريم في كوب كبير ثم وزعيه على الأطباق بحيث يملأ ثلثيها تقريباً.

تغلف كل طبق بقطعة من ورق الألمنيوم.

يوضع الأطباق في المقلاة .

يوضع ماء ساخن في المقلاة بحيث يصل الماء إلى أكثر من منتصف جوانب الأطباق ليساعد ذلك في نضجها جيداً.

توضع المقلاة على نار متوسطة لتغلي ثم تخفف النار قليلاً ، يترك الكريم كراميل ليطهى 20 دقيقة تقريباً. ثم يبرد تماماً في المقلاة.

يوضع في البراد عدة ساعات.

يضغط بطرف الأصابع قليلاً على جوانب الكريم كراميل لإبعاده عن جوانب القالب، أو يستعمل عود خشبي رفيع أو حافة سكين رفيعة، يبعد الكريم عن جوانب الطبق ثم يقلب على طبق التقديم ويقدم بارداً.