جميع الحقوق محفوظة

Discovery Communications, Inc 2016 ©

Website by

تسجيل الدخول

خلق حساب


الغاء

تغيير كلمة السر

الغاء

حمِّل الأن تطبيق فتافيت

تابع أخر الوصفات ونجومك المفضلة. حمل وصفاتك الخاصة وشاركها مع العالم.

تحميل الآن لاحقاً

Ad will close in seconds

Skip Ad

شطائر فريكاسي التونسية

مقبلات وفيق بالعيد
ممتازً (1)
مدة التحضير
150 دقيقة
مدة الطبخ
45 دقيقة

ما رأيك؟

رأي0

المكونات

وجبة تكفي

  • 4 كوب طحين
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة (نشطة)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1.25 كوب ماء دافئ
  • 0.25 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.25 كوب زيت زيتون
  • زيت للقلي بالغمر
  • تونة
  • زيتون
  • 1 حبة بيض مسلوق
  • بطاطا مسلوقة
  • هريسة
  • ليمون محفوظ

  • 4 كوب طحين
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة (نشطة)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1.25 كوب ماء دافئ
  • 0.25 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.25 كوب زيت زيتون
  • زيت للقلي بالغمر
  • تونة
  • زيتون
  • 1 حبة بيض مسلوق
  • بطاطا مسلوقة
  • هريسة
  • ليمون محفوظ
إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

طريقة التحضير

  • 1 نبدأ بوضع الطحين بوعاء كبير. يصنع حفرة صغيرة في وسط الطحين. نتأكد من أن لا يظهر قعر الوعاء ونترك القليل من الطحين في أسفل الحفرة.
  • 2 توضع الخميرة والسكر في الحفرة. يضاف ½ كوب من الماء الدافئ مباشرةً على الخميرة والسكر.
  • 3 تغطى بالقليل من الطحين ويملّس الوجه. يترك مزيج الخميرة ليقوم بوظيفته لمدة 10-15 دقيقة.
  • 4 بعد 10-15 دقيقة عندما يظهر مزيج الخميرة من الطحين يضاف باقي الماء الدافئ ونبدأ بعجن العجينة.
  • 5 يضاف الملح ونستمر بالعجن.
  • 6 عندما تبدأ العجينة بالتشكل يضاف الزيت، ثم نستمر بالعجن.
  • 7 نستمر بدعك العجينة .
  • 8 تشكل العجينة ككرة ويغطى الوعاء بغلاف بلاستيكي. توضع العجينة جانباً في مكان دافئ لتتخمر لمدة 2 ساعة تقريباً. العجينة سوف يزيد حجمها للضعف على الأقل.
  • 9 بعدما تتخمر العجينة تعجن للمرة الاخيرة وتشكل لكرات صغيرة، يجب أن تزن كل كرة 50-70 جرام (تقريباً 2 أونصة)
  • 10 تقسّم العجينة لـ 4 أقسام، يشكل كل جزء بشكل جذع طويل ويقطع لـ 5 أو 6 قطع متساوية. تلف كل قطعة لكرة جيدة الشكل ثم تضغط وتشد قليلاً من كلا الجانبين لصنع شكل الفريكاسي.
  • 11 تترك الكرات جانباً على ورق زبدة مرشوش ببخاخ طهي، سوف يكبر حجم الكرات مجدداً، لذا يجب التأكد من أن نترك مسافات بينها في الصينية. تغطى بغلاف بلاستيكي ونتركها لتتخمر مدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء، يسخن الزيت في قدر أو في مقلاة عميقة إذا توافرت.
  • 12 عندما تتخمر الكرات ستصبح رقيقة جداً ولمسها مباشرةً باليد قد يخرب شكلها وطراوتها. ترفع الكرات برفق وتلقى بالزيت.
  • 13 ستطفوا الكرات على الوجه لذا عندما تصبح ذهبية من جانب، نتأكد من قلبها وقليها على الجانب الآخر أيضاً. حسب حجم الكرات، تحتاج إلى 2-3 دقائق لكل جانب وإبقاء الزيت على الحرارة المتوسطة مهم لتطهى الكرات من الداخل أيضاً.
  • 14 تنقل الكرات المقلية إلى سطح مغطى بورق المطبخ للتخلص من الزيت الإضافي. سيكون لهذه الكرات أفضل قوام – ستكون رقيقة ومقرمشة من الخارج، طرية ومنفوشة من الداخل.

للتطبيق:

  • 1 تفتح الكرات وتحشى بالتونة والزيتون والبيض المسلوق والبطاطا المسلوقة والهريسة والليمون المحفوظ.

النقد إضغط على الأطباق لتقييم الوصفة

Waêl
2017/07/28