بريك مع التونة

تطهى البطاطا في ماء مغلي.

في هذه الأثناء يفرم البصل ناعماً ويطهى بزيت الزيتون.

عنما تنضج البطاطا تكثف لتصبح هريساً.

يضاف الهريس للتونة المصفاة والبصل والبقدونس المفروم، تخلط المكونات ويضاف أخيراً صفار البيض والملح والفلفل. يوضع مقدار ملعقة كبيرة من المزيج في رقاقة بريك، التي ستلف متل السمبوسة.

تقلى غمراً في الزيت على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.