شيخ المحشي

يوضع الزيت في مقلاة على النار.

يضاف البصل المفروم و الثوم المهروس و الصنوبر و يخلط .

تضاف اللحمة المفرومة و تخلط.

يضاف البهار الحلو و القرفة و الملح و ورق الغار و يخلط.

يضاف معجون الطماطم و عصير الطماطم و يخلط.

يضاف دبس الرمان و الماء و يخلط المزيج.

يوضع الزيت في قدر على النار و تقلى فيه الشعيرية حتى تشقر .

يضاف الأرز و يخلط جيداً .

يضاف الملح و الماء .

يطهى لمدة 20 دقيقة على نار هادئة .

يقشر الباذنجان مع ترك البعض من القشرة و يشق وسطه بالسكين.

يوضع في الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 200 مئوية.

توضع الحشوة في قلب الباذنجان و يصف في صينية.

يزاد بعض الماء إلى الحشوة حسب الرغبة و تسكب الحشوة فوق الباذنجان.

يطهى الباذنجان في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 200 مئوية.

يوضع الباذنجان في صفحة التقديم و الأرز إلى جانبه.