باستيلا دجاج

يقطع البصل والكزبرة.

يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 400 درجة فهرنهايت / 205 درجة مئوية.

يفرد اللوز في طبقة واحدة على صينية خبز مسطّحة.

يحمّص لمدة 10 لـ 15 دقيقة، مع التحريك كل حين، حتى يصبح ذهبي اللون.

تسخن 4 ملعقة كبيرة من الزبدة في وعاء كبير، تقلى قطع الدجاج من كل الجوانب لعدة دقائق، ثم ترفع.

يضاف البصل مع البهارات، الزنجبيل والقرفة والزعفران.

يعاد الدجاج للقدر، ويضاف ½ كوب بقدونس مفروم وتتبل بالملح والفلفل، يوضع الغطاء وتترك لتطهى برفق على حرارة خفيفة لمدة 1 ساعة.

يرفع الدجاج عن النار.

يكثّف صوص الدجاج حتى لا يتبقى أي سوائل تقريباً.

يضاف البيض للصوص ويحرك باستمرار على حرارة خفيفة حتى تحصل على تماسك كريمي. ثم ترفع عن النار.

ينزع اللحم من العظام ويتفتت باستخدام الأصابع.

يؤخذ قالب كيك دائري الشكل (أو قالب التارت) ويدهن بزبدة مذابة.

تترك رقائق عجينة الفيلو المجمدة في البراد لتذوب كلياً مدة 24 ساعة ثم تترك في حرارة الغرفة قبل أن تستخدم. قد تصبح العجينة دبقة إذا أزيل التجميد بسرعة خارج البراد.

يجب التأكد من أن الأيدي جافة عندما يمسك برقائق العجينة.

تقطع الرقائق بالنصف باستخدام المقص. يلف نصفها جيداً بورق بلاستيكي ثم توضع في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق.

تمد رقاقة واحدة على سطح أملس (أنا أستخدم بطانة سيليكونية) وتدهن بالزبدة المصفاة.

تطوى بالنصف وتدهن من كلا الجانبين .

يستخدم سكين حاد لقطع شريط بقياس 2-3 إنش في الرقائق من الطرف السفلي.

تبطن صينية الخبز بطبقة السيليكون أو بورق الزبدة ويوضع قالب دائري مدهون بالزبدة على الوجه.(استخدمت قال قطره من 2 لـ 6 إنش).

يمد شريط من رقائق الفيلو على قالب التارت، تكرر العملية 3 لـ 6 مرات، في كل مرة تمد الرقاقة باتجاه مختلف.

أي رقائق متبقية يجب أن تلف برفق وتوضع في البراد لاستخدامها في وصفة أخرى.

يمكن طي الباستيلا لمثلثات – تطوى العجينة فوق الحشوة لتشكيل مثلث.

يستمر بطيها لمثلثات حتى تغلق جميع الجوانب (مثل طي العلم)

يدهن القليل من الزبدة المذابة على آخر الشريط عندما يطوى لآخر مرة ليبقى مختوماً.

يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 400 درجة فهرنهايت / 205 درجة مئوية.

في هذه اللحظة، يمكن وضع الباستيلا الملفوفة بكيس بلاستيكي في الفريزر.

توضع الباستيلا في الفرن لمدة 20 دقيقة، يزال قالب التارت، ثم تقلب الباستيلا وتخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى او حتى تصبح ذهبية اللون.

للتقديم، تقلب الباستيلا لطبق وترش بالسكر البودرة والقرفة. تقدم مع سلطة خضراء.

ينصح بأن تؤكل بينما لا تزال دافئة و رقائق العجينة لا تزال مقرمشة