طيور السمان مع العنب

تنظف طيور السمان جيداً.

لتحضير الشرمولة: يفرم البقدونس والكزبرة والثوم فرماً ناعماً، ثم يضاف الملح والقليل من كل نوع من البهارات (بطرف ملعقة صغيرة). يضاف الزيت وتخلط جيداً.

تحشى طيور السمان بالخليط وتربط جيداً.

يقشر البصل والثوم.

يسحق الثوم ويقطع البصل إلى أنصاف أو أرباع حسب حجمه، إن كان صغيراً يترك كما هو.

في قدر، يذوب 50 جرام من الزبدة. تضاف طيور السمان وتحمرعلى كل الجوانب.

يضاف البصل والثوم والملح والفلفل الأسود.

يسكب 20 سنتيلتر من الماء. يغطى القدر وتطهى على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريباً.

يحمر العنب في مقلاة مع ما تبقى من الزبدة. في حال استخدام العنب المجفف، لا تقم بهذه الخطوة.

عندما تطهى طيور السمان، ترفع من القدر وتوضع في طبق وتغطى بورق الألمنيوم كي تبقى دافئة.

يسكب العنب في الصلصة. تحرك وتطهى على نار هادئة لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

تقدم طيور السمان في طبق محاطة بالبصل والعنب وتسكب فوقها الصلصة.