طاجن سمك الهامور مع صوص الطحينة

يتبل السمك بالملح والفلفل والكمون والثوم والكزبرة، يرش وجه السمك بزيت الزيتون ثم يغطى بورق ألمنيوم. يخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقيقة. ثم يخرج من الفرن.

في مقلاة، يكرمل البصل مع الزيت وورقة الغار وعود القرفة، يشوح على حرارة متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكرمل. ثم تزال ورقة الغار وعود القرفة.

في مقلاة تضاف الطحينة للبصل المكرمل والملح والفلفل والثوم المهروس وعصير الليمون وعصير البرتقال. تحرك المكونات جيداً لتشكل معجون ثم يمدد بمرق السمك.

يصب الصوص في صينية الخبز على السمك وتعاد للفرن لتخبز بدون غطاء لمدة 5 دقيقة.

تزين بالصنوبر والبقدونس قبل التقديم.