"

المورتاديلا‭ ‬الحلبية‭

حلويات عربية
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

15 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

8 أشخاص

المكونات

1

كجم هبرة الغنم

100

جرام فستق حلبي

100

جرام لية الغنم

2

حبة بيض

150

جرام كعك مطحون

1

ملعقة فليفلة حمراء

1/4

ملعقة بهار الدقة

1

ملعقة ثوم مطحون

0

ماء‭ ‬للسلق‭ ‬‬‬

0

خل‭ ‬تفاح‭ ‬‬‬

0

باقة عطرية

0

خضر عطرية

0

ملح‭ ‬‬

0

فلفل أسود

طريقة التحضير

1

يحضر‭ ‬ماء‭ ‬للسلق‭ ‬بإضافة‭ ‬الخل‭ ‬والباقة‭ ‬والخضر‭ ‬العطرية‭ ‬مع‭ ‬القليل‭ ‬من‭ ‬الملح‭ ‬ويترك‭ ‬حتى‭ ‬يغلي‭. ‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬

2

يخلط‭ ‬لحم‭ ‬الهبرة‭ ‬مع‭ ‬بهار‭ ‬الدقة‭ ‬والفليفلة‭ ‬الحمراء‭ ‬الحلبية‭ ‬والثوم‭ ‬والبيض،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬الكعك‭ ‬المطحون‭ ‬ويخلط‭ ‬جيدًا‭ ‬حتى‭ ‬يتكون‭ ‬خليط‭ ‬متجانس‭.‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬

3

بالنسبة‭ ‬للفستق‭ ‬الحلبي،‭ ‬فمن‭ ‬الممكن‭ ‬خلطه‭ ‬أو‭ ‬يرص‭ ‬داخل‭ ‬المورتاديلا‭.‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬

4

يفرد‭ ‬كيس‭ ‬نايلون‭ ‬على‭ ‬الطاولة‭ ‬ثم‭ ‬يفرد‭ ‬لحم‭ ‬الهبرة‭ ‬في‭ ‬وسطه‭ ‬ويصف‭ ‬الفستق‭ ‬واللية‭ ‬بشكل‭ ‬طولي،‭ ‬ثم‭ ‬يلف‭ ‬الكيس‭ ‬عليهم‭ ‬على‭ ‬شكل‭ ‬لفافة‭ ‬أو‭ ‬اسطوانة‭. ‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬

5

عندما‭ ‬يصل‭ ‬ماء‭ ‬السلق‭ ‬لدرجة‭ ‬الغليان‭ ‬يوضع‭ ‬لحم‭ ‬الهبرة‭ ‬فيه‭ ‬ويغطي‭ ‬ويترك‭ ‬لمدة‭ ‬¾‭ ‬ساعة‭ ‬تقريبًا‭ ‬حتى‭ ‬الاستواء،‭ ‬ثم‭ ‬يرفع‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬ويوضع‭ ‬في‭ ‬مصفاة‭ ‬ويوضع‭ ‬فوقه‭ ‬وزن‭ ‬ثقيل‭ ‬قليلاً‭ ‬ليعمل‭ ‬على‭ ‬خروج‭ ‬الماء،‭ ‬ومن‭ ‬الممكن‭ ‬عند‭ ‬السلق‭ ‬ترك‭ ‬اللحم‭ ‬ملفوفًا‭ ‬بورق‭ ‬النايلون‭ ‬وسلقه‭ ‬فيه‭. ‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬

6

يترك‭ ‬حتى‭ ‬يبرد‭ ‬ثم‭ ‬يقطع‭ ‬إلى‭ ‬دوائر‭ ‬تقدم‭ ‬كمقبلات‭ ‬باردة‭ ‬أو‭ ‬في‭ ‬ساندويتش‭.‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬

المكونات
طريقة التحضير

1

كجم هبرة الغنم

100

جرام فستق حلبي

100

جرام لية الغنم

2

حبة بيض

150

جرام كعك مطحون

1

ملعقة فليفلة حمراء

1/4

ملعقة بهار الدقة

1

ملعقة ثوم مطحون

0

ماء‭ ‬للسلق‭ ‬‬‬

0

خل‭ ‬تفاح‭ ‬‬‬

0

باقة عطرية

0

خضر عطرية

0

ملح‭ ‬‬

0

فلفل أسود

المزيد من الوصفات

نيرمين هنو

ثنائي الجلاب والصنوبر

حلويات عربية
حلويات عربية
متقدمة
60 دقيقة

نيرمين هنو

لقيمات بقطع الشوكولاتة الصغيرة

حلويات عربية
حلويات عربية
متوسطة
20 دقيقة

نيرمين هنو

موس وبسبوسة اللوز

حلويات عربية
حلويات عربية
متقدمة
30 دقيقة

نيرمين هنو

جاتو بالفراولة

حلويات عربية
حلويات عربية
متقدمة
20 دقيقة