بابا الهيل

تُخلط الخميرة والسكر والماء ويتم الانتظار حتى يصبح الخليط مزبداً.

يُنخل الدقيق والهيل والملح في وعاء، ثم يُضاف خليط الخميرة والبيض ويُخفق الخليط حتى يبتعد الخليط عن جوانب الوعاء، ويواصل الخفق لمدة 10 دقائق تقريباً.

يُترك العجين حتى يتضاعف حجمه في وعاء مدهون بالزبدة مغطى.

يُضخ العجين حتى ¾ ارتفاع قوالب الباباز ويُترك ليختمر مرة أخرى حتى يصل إلى أعلى القوالب.

يُخبز في فرن بدرجة حرارة 170 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً.

توضع كل المكونات فيما عدا قطر التمر في قدر ويُترك الخليط ليغلي.

تُخفض درجة الحرارة ويُترك الخليط ليغلي برفق إلى أن يذوب السكر، ثم يُترك ليغلي برفق لمدة 5 دقائق إضافية.

يُصفى القطر في وعاء ويُضاف دبس التمر.

يُغمس البابا الساخن في الخليط بمجرد أن يُرفع من الفرن.

يوضع على رف للتخلص من القطر الزائد ويُترك ليبرد.

يُزين بالكريم شانتيه.