يعتبر البيض من المكونات التي تحرص الأسر على تواجدها على مائدة إفطار العائلة صباح كل يوم لاسيما في أعياد "شم النسيم"، ورغم تعدد ألوان البيض وأحجامه إلا أن قيمته الغذائية ثابتة فهو غني بالبروتين، والحديد، والفوسفور، والعديد من العناصر الغذائية المهمة إلا أنه سريع التلف خاصة إذا ما تعرض لدرجة حرارة مرتفعة.
يعتبر البيض من المكونات التي تحرص الأسر على تواجدها على مائدة إفطار العائلة صباح كل يوم لاسيما في أعياد "شم النسيم"، ورغم تعدد ألوان البيض وأحجامه إلا أن قيمته الغذائية ثابتة فهو غني بالبروتين، والحديد، والفوسفور، والعديد من العناصر الغذائية المهمة إلا أنه سريع التلف خاصة إذا ما تعرض لدرجة حرارة مرتفعة.
وتوضح نشرة "كيف تشتري غذائك؟" الصادرة عن معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية المصري أسس شراء البيض، وهي:
- احرص على شراء البيض ذي القشرة النظيفة، والسليمة، والخالية من الشقوق أو الكسور لأن البيض المكسور يعتبر مصدراً للتسمم الغذائي.
- اشتري البيض المعروض داخل الأرفف المبردة أو البعيدة قدر الإمكان عن أشعة الشمس.
- قم بشراء البيض المحفوظ على رفوف مرتفعة عن الأرض داخل المتاجر بعيداً عن الرطوبة التي تؤثر على خصائص البيض.
- اشتري البيض المعروض بعيداً عن الخضروات والفواكه.
- ينبغي عدم شراء البيض الملامس للسلع الأخرى الموجودة بالمحل.
- احرص على شراء البيض الطازج المعروض حديثاً لدى البائع، ويُفضل شراء البيض المغلف.
- يجب حفظ البيض في البراد بالمنزل، ويُفضل حفظه في عبوته الأصلية على الأرفف داخل البراد وليس في الباب الذي عادة ما يكون أكثر حرارة.
- ينبغي غسل اليدين والأوعية والأسطح قبل وبعد التعامل مع البيض الخام.
- لابد الاعتناء بنظافة وسلامة القشرة الخارجية للبيض لتفادي دخول الجراثيم إلى داخلها ونشر الأمراض بين أفراد الأسرة.
