إذابة الأغذية المجمدة يعني إذابة الثلج بالكامل عن الطعام بقصد استهلاكه، ومع أن هذه الخطوة سهلة إلا أنها تعتبر من الخطوات المهمة للمحافظة على سلامة الغذاء من التلوث، حيث إن إذابة الثلج بشكل خاطئ يؤدي إلى تكاثر الميكروبات، وبالتالي فإن ذلك يؤدي إلى تلوث الطعام وحدوث تسمم غذائي.
إذابة الأغذية المجمدة يعني إذابة الثلج بالكامل عن الطعام بقصد استهلاكه، ومع أن هذه الخطوة سهلة إلا أنها تعتبر من الخطوات المهمة للمحافظة على سلامة الغذاء من التلوث، حيث إن إذابة الثلج بشكل خاطئ يؤدي إلى تكاثر الميكروبات، وبالتالي فإن ذلك يؤدي إلى تلوث الطعام وحدوث تسمم غذائي.
فقد اعتادت معظم ربات المنزل على إذابة اللحوم والدجاج من الليل لتستيقظ صباحاً فيكون جاهزاً للطهو وتلك طريقة غير صحية لإذابة طعامنا وقد تكون سبباً أحيانا للإصابة ببعض الأمراض والمضاعفات الناتجة عن نمو البكتيريا على سطح الأطعمة، وذلك نتيجة لتركها في درجة حرارة الغرفة لساعات طويلة.
وينبغي أن نعرف أن من قواعد الإذابة الصحية للمجمدات ألا تزيد درجة حرارتها عن 4 درجات مئوية، وهو ما يستلزم عدم ترك الأطعمة المجمدة أو حتي الأطعمة المطبوخة أو أي أطعمة خارج الثلاجة لمدة تزيد عن ساعة أو اثنين كحد أقصي، في هذا المقال تعرفي علي الطرق السليمة لتذويب الطعام لاستخدامه بحسب موقع BBC Food
التذويب في الثلاجة: وهي الطريقة المثلى والآمنة بإذن الله لإذابة الغذاء المجمد في الثلاجة المنزلية ضمن درجة حرارة تتراوح ما بين 1 - 4 درجة مئوية (23.8 - 39.2 فهرنهايت) لفترة زمنية تختلف حسب نوع الغذاء وحجمه، وغالباً ما تكون فترة الليل بطوله فترة كافية لذلك، ويلاحظ هنا أن يتم وضع الطعام المجمد في إناء عميق حتى لا تتساقط السوائل منه على الأطعمة الأخرى في الثلاجة.
الطبخ المباشر :وهذه الطريقة لا ينصح بممارستها إلا في الضرورة القصوى ، ولعمل ذلك عليك أولاً غسل المادة الغذائية جيداً قبل تجميدها، كما يفضل غسلها بالماء الجاري أيضاً وبصورة سريعة قبل الطبخ.
الإذابة السريعة :وهذه الطريقة أيضاً لا يلجأ إليها إلا في حال الضرورة وتتم بأن توضع المادة الغذائية المجمدة في أكياس من البلاستيك المغلفة بإحكام ثم تغمر في ماء بارد على أن يتم تغيير الماء كل 30 دقيقة، واحذري من إعادة تجميد الغذاء بعد تسييحه بهذه الطريقة إلا بعد أن يتم طهيه.
استخدام المايكروويف :حيث يمكن استخدام أفران المايكروويف للإذابة السريعة للأطعمة المجمدة، وفي هذه الحالة عليك قراءة التعليمات المرفقة مع الجهاز جيداً، واتباع ما هو مدون من حيث الوقت اللازم للإذابة وما إلى ذلك، على أن يتم طبخ الغذاء بسرعة فور انتهاء عملية الإذابة، واحذري من إعادة تجميد الغذاء بعد تسييحه بهذه الطريقة أيضاً إلا بعد أن يتم طهيه.
